El Maracucho Grill House comida venezolana a la leña en Barcelona
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La gastronomía venezolana cada vez toma más fuerza en la ciudad de Barcelona, España. Aunque las arepas y cachapas son de nuestras máximas representaciones en El Maracucho Grill House descubrí la comida “de la tierra del sol amada”. Es decir, la comida de Maracaibo ciudad capital del estado Zulia, que hace frontera con Colombia.
Los habitantes de Maracaibo, son conocidos como “Maracuchos” por lo general son personas muy amables, alegres y bastante extrovertidas. Esta esencia se siente y la transmite Daniel Hidalgo “el Maracucho” quien junto a su esposa Gaby Vargas, atienden con mucho cariño a todo el que llega a El Maracucho Grill House para deleitar su paladar con comida autóctona de sus raíces.
Por esta razón decidí entrevistar a estos emprendedores que comenzaron apenas en octubre del 2019 físicamente en el Carrer Enamorats 112 y ya están obteniendo resultados que se miden en la cantidad de pedidos delivery que observé mientras estaba en la terraza que, cabe destacar siempre estuvo llena.
¿Qué te motivó a abrir este Restaurante en Barcelona?
Me vine con mi esposa a estudiar, luego trabajamos cada uno en una empresa hasta que en el año 2017 trajimos un bebé al mundo y pensamos que lo mejor era tener una fuente de dinero más fuerte. Así que a pesar de que Barcelona ya hay muy buenos restaurantes venezolanos, la comida venezolana tiene muy buen gusto y está bastante de moda en la ciudad. Así que comenzamos trabajando en una cocina y trabajando sólo por Delivery, fuimos cada vez creciendo más hasta que buscamos un local y este me encanto. Principalmente porque es comida hecha a la leña (antes este local era una pizzería) y creo que este es el principal diferenciador, el sabor y la textura de la carne porque es a la leña.
¿Son especialistas en comida venezolana?
Si, somos comida venezolana y por eso ofrecemos Arepas que es muy típico en todo el territorio de nuestro país. Sin embargo, además de los Patacones que es comida maracucha, ofrecemos barbacoas y hamburguesas. Por eso creo que no somos “el típico restaurante venezolano”.
Muchas personas nos preguntan ¿cuál es el mejor plato? y depende mucho del paladar de cada quien. Lo que más piden son la Hamburguesa Guajira, las Arepas y también las Barbacoa porque tenemos la mejor calidad en carne “culetilla” que es lo que llamamos en Venezuela “una punta trasera” y eso se percibe en el gusto.
Dirían que nuestro mejor plato es La Hamburguesa Guajira, que tiene: 180 gramos de carne, lechuga, tomate, con una salsa picante leve. Este plato viene acompañado de nuestras patatas que son una locura.
¿En qué se diferencia la comida maracucha al resto de la gastronomía venezolana?
Creo que la diferencia principal es que nosotros freímos todo:
* El patacón (plátano macho frito con carne, queso y ensalada).
* La arepa cabimera (es frita y viene con carne, pollo o cerdo).
* La agüita de sapo (es frita con queso y cerdo).
* La mandoca (se trata de un anillo frito de harina de maíz, papelón, plátano maduro y queso rallado).
* Los tequeyoyos (similar a los tequeños pero con plátano macho).
En Maracaibo, hay lugares hasta donde, a veces, hasta te fríen el vuelto. Creo que como la temperatura promedio de Maracaibo son 43 grados, todo el año, allá sudamos toda esa grasa.
Por eso la ciudad de Maracaibo es conocida como “Horno City”.
¿Cómo aprendiste a cocinar tan rico?
La verdad es que se me quemaban las ensaladas en Maracaibo pero si que me encantaba hacer barbacoas. Así que cuando llegué a Barcelona me empeñé en alquilar un ático donde podía hacer Barbacoas cada fin de semana. Invitaba a los vecinos y así fui perfeccionando los trucos y “el arte de cocinar carne”.
¿Qué experiencia se llevan las personas que visitan El Maracucho Grill House?
Mi esposa Gaby Vargas, siempre dice que “doy mucho”. La verdad es que me encanta que todas las personas se sientan como en sus casas. Por eso recibo a todos con alegría y mucha amabilidad. Me gusta que vengan para acá a tomar cervezas, a hablar de negocios, a compartir un momento agradable entre amigos y por supuesto a disfrutar de la comida. Por eso regalamos al finalizar un chupito a cada persona que viene porque realmente queremos que se lleven una experiencia completa llena de atenciones.
¿Qué le dices a una persona que no sea venezolana para que se acerque a disfrutar del Maracucho?
Yo quiero que conozcan un pedacito de mi tierra y aquí lo pueden hacer con el delicioso sabor de la comida maracucha, hecha a la leña. Si es una persona que desea conocer la gastronomía venezolana lo mejor sería que comiera una buena Arepa porque nuestro relleno es delicioso y seguro se llevará una experiencia que es sólo venezolana. Depende de la persona también pudiera venir a comer un patacón que es algo único de Maracaibo.
Daniel Hidalgo es un emprendedor nato, vino a Barcelona hace pocos años pero siempre con la meta clara de montar un restaurante de comida maracucha. “Aquí en España puedes tener la oportunidad de esforzarte mucho y ver resultados. Nosotros pedimos un préstamos en el banco y trabajamos bastante para lograr El Maracucho Grill House y aquí estamos”, comentó Daniel.
Mi experiencia en El Maracucho Grill House
Me llamó la atención este Restaurante cuando mi amigo Jorge me envío el Instagram @ElMaracuchoBCN, comentándome si ya lo había probado. Así que rapidamente hablé con “Daniel el maracucho” para reservar fecha y hora.
Estaba entre la Hamburguesa Guajira y El Patacón lleno de pecados entre quesos y plátanos fritos con una carne a la leña que me picaba el ojo. Así que resolví el tema convenciendo a mi amigo Daniel Domínguez que pidiera la Hamburguesa Guajira y yo el patacón. De esta forma pude probar ambas especialidades.
La Hamburguesa Guajira:
Sólo con su nombre que proviene de la etnia indígena del Zulia quedé fascinada. Luego la descripción de esos 180 gramos de carne sabía que me encantaría y ¡así fue! El picante tenía un nivel 3 (en la escala del 1 al 10). Así que fue un toque perfecto.
El Patacón:
Debo confesar que nunca me había comido uno y eso me tenía un poco decepcionada de mí (como venezolana). Así que me animé a probar este manjar hecho y servido por un maracucho ¡y fue la mejor idea! Al principio, pensé que sería demasiada cantidad pero en verdad todo estuvo perfecto. La carne a la leña es definitivamente un plus y quedé fascinada con las salsas y el queso frito.
Un par de cervezas bien frías y una excelente conversación con mi gran amigo de la Universidad, fue una tarde perfecta de fin de semana. Además que la maravillosa energía de Daniel y su esposa Gaby me llenaron de alegría y ganas de seguir trabajando por mis sueños en Barcelona.
Si quieres comer rico y pasarla bien, reserva en la web: elmaracuchogrillhouse.com o en el instagram: @ElMaracuchoBCN
